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Aufgaben / Bürgerinformation

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Fleischhygiene


Vorbeugender Gesundheitsschutz sowie Erhalt und Steigerung der Qualität von Lebensmitteln tierischer Herkunft durch

  • Überwachung der Betriebs-, Produkt- und Personalhygiene in Schlacht-, Verarbeitungs- (Fleischereien) und Zerlegebetrieben
  • Untersuchung von Schlachttieren vor und nach dem Schlachten sowie die Trichinenuntersuchung bei Wildschweinen durch angestellte Tierärzte und Fleischkontrolleure
  • Untersuchung von Gehegewild
  • Entnahme von Proben in Schlachtbetrieben zur Untersuchung auf Rückstände

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