Fleischhygiene

Vorbeugender Gesundheitsschutz sowie Erhalt und Steigerung der Qualität von Lebensmitteln tierischer Herkunft durch

• Überwachung der Betriebs-, Produkt- und Personalhygiene in Schlacht-, Verarbeitungs- (Fleischereien) und Zerlegebetrieben
• Untersuchung von Schlachttieren vor und nach dem Schlachten sowie die Trichinenuntersuchung bei Wildschweinen durch angestellte Tierärzte und Fleischkontrolleure
• Untersuchung von Gehegewild
• Entnahme von Proben in Schlachtbetrieben zur Untersuchung auf Rückstände